Recept

Monegaskische uitjes

Ingrediënten

1 potje Kroon zilveruitjes
40 gram sultana’s
20 gram krenten
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 el jeneverbessen
1 klein blikje tomatenpuree (=70 gram)
3 el port of droge sherry
1 el bruine basterdsuiker

Bereiding

Laat het gezeefde vocht van de zilveruitjes met de overige ingrediënten ca. 30 minuten op laag vuur inkoken.
Voeg de uitjes toe en laat op laag vuur 20-30 minuten doorsudderen.
Verwijder de kruidnagel en laurierblad.

Serveer (lauw)warm bij: rosbief, fricandeau, picaña, confit de Canard, geconfijte eendenmaagjes en overige bereidingen waarin ganzen- of eendenvet is verwerkt.
Serveer koud bij: paté, kaas, in een buffet en bij de barbecue.

Recept

Monegaskische uitjes

Ingrediënten

Bereiding

Meer receptinspiratie

Kroonjuweel: gemarmerd eitje met biet en augurken

Rosbiefbonbon met augurk en mosterddressing

Curry augurk met garnalen